Zitronen-Sommertrote

Willkommen zurück auf Tortenwerk!
Heute habe ich für euch das Rezept zu einer leckeren Zitronentorte. Da Torten nicht unbedingt immer in diese heisse Jahreszeit passen, musste ich diesem Vorurteil ein wenig entgegen wirken und eine Torte kreieren, die ganz an Sonne, Strand und Meer erinnert. Perfekt für jede Grillparty =).
Ich wünsche euch allen einen wunderschönen Sommer und viel Spass beim Backen!

Ihr braucht…

Für das Biskuit: 

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• Schale von 2 Zitronen (Bio)
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Buttercreme: 

• 350 g Butter
• 350 g Puderzucker, gesiebt
• 1/2 Fläschchen Zitronenextrakt
• Lebensmittelfarbe, blau mind. 3 Fläschchen

Für die Füllung: 

• 100 g Butter
• 250 g Mascarpone
• 180 g Puderzucker, gesiebt
• 1 Fläschchen Zitronenextrakt

Für den Sirup:

• Saft von 2 Zitronen
• 100 g Zucker

Ausserdem: 

• 3 Springformen à 15-18 cm (oder nacheinander backen)
• beschichtete Kartontortenplatte
• Spachtel
• 4 Einweg-Spritzbeutel
• Hagelzucker
• Muscheln als Deko

Und so geht’s…

Biskuit:
Ofen auf 180°C vorheizen und Springformen einfetten.
Butter schaumig rühren Zucker dazugeben. Eier nach einander unterrühren bis eine luftige Masse entsteht. Zitronenschale dazugeben. Mehl und Backpulver dazusieben und verrühren. In die vorbereiteten Formen geben und ca. 20 min backen. Sirup zubereiten. 
Die fertigen Biskuits nach ca. 10 min auskühlen mit einem Holzspiess einstechen und mit Sirup tränken. In den Formen ganz auskühlen lassen.

Sirup:
Zitronensaft mit Zucker aufkochen und ca. 3 min köcheln lassen.

Füllung:
Butter luftig schlagen und Puderzucker und Zitronenextrakt hinzufügen. Ca. 5 min weiterrühren. Mascarpone glatt rühren und mit Butter vermischen. Kühl stellen.

Buttercreme:
Butter so lange schlagen bis eine helle luftige Masse entsteht(mind. 5 min). Zitronenextrakt untermischen. Puderzucker portionenweise hinzufügen und jeweils 2 min weiterrühren. Die Creme in vier Schalen verteilen und unterschiedlich intensiv einfärben. Damit die Farbe genügend intensiv wird, benötigt man sehr viel Lebensmittelfarbe, als kauft ihr besser etwas zu viel, als zu wenig ;). 

Schichten:
Erstes Biskuit auf die Tortenplatte legen und abwechselnd ein Biskuit und Füllung schichten.
Die Buttercreme in die Spritzbeutel füllen und rund um die Torte spritzen. Mit einem Spachtel glatt streichen. Jedes mal wenn man den Spachtel absetzt, diesen gründlich abwischen, damit die Farben nicht zu stark vermischen.
Wenn die Buttercreme regelmässig glatt ist, die Torte kühl stellen und anschliessend mit Muscheln und Hagelzucker dekorieren.

Achtung, nicht vergessen eure Gäste vorzuwarnen, dass die Muscheln nicht essbar sind! 😉

Bis bald!
Eure Leonie