Babyshower Cake

Ihr Lieben…
Schön, dass ihr wieder bei Tortenwerk vorbeischaut! Diesmal habe ich für euch eine Torte, die auch für mich eine Premiere war. Und zwar hatte ich die Ehre, für eine Freundin die Torte zu ihrer Babyshower Party zu backen. Es hat mir riesen Spass gemacht, wieder einmal etwas neues auszuprobieren. Vielleicht erwartet ja auch in eurem Bekanntenkreis bald eine Freundin ein Kind und ihr könnt ihr mit dieser Torte eine Freude machen! Die Torte selbst besteht aus einem Schokobiskuit und einer Mascarpone-Sahne Füllung mit Erdbeeren. Damit macht man nie was falsch! Für einen schönen Farbverlauf habe ich die Torte mit einer klassischen Buttercreme ummantelt. Viel Spass beim Basteln und Backen!

Ihr braucht…

Für das Biskuit:

• 100 g Butter
• 290 g Rohzucker
• 100 g dunkle Schokolade, gehackt
• 150 ml Milch
• 3 grosse Eier
• 225 g Mehl
• 3 EL Kakaopulver
• 1 gestrichener TL Natron
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Sirup: 

• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Buttercreme:

• 500 g Butter
• 400 g Puderzucker, gesiebt
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Rosa Lebensmittelfarbe

Für die Füllung:

• 1.5 dl Sahne
• 150 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Erdbeeren

Für die Deko:

• eine Kuchenglasur dunkel
• 2 dl Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif
• buntes, festes Bastelpapier
• kleine Wäscheklammern
• Deko-Schnuller
• eine „Deko-Wäscheleine“ oder zwei Spiesse und eine Schnur
• kleine Kaugummikugeln
• Zuckerperlen
• ein Stoffgeschenkband

Ausserdem:

• 3 Springformen à ca. 18 cm
• 1 beschichtete Kartontortenplatte
• 1 Spachtel
• 3 Spritzbeutel für die Buttercreme
• 1 Einwegspritzbeutel für die Glasur
• 1 Spritzbeutel mit Zickzackaufsatz für die Deko

Und so geht’s…

Biskuit:
Biskuit einen Tag im Voraus backen.
Die Formen mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Backspray einfetten. Den Ofen auf 165 ° C vorheizen. Butter und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Natron dazusieben und untermischen. Die andere Hälfte des Zuckers, Milch und Schokolade in einer Pfanne aufkochen. Die Schokomischung langsam dazugeben und untermischen. Den Teig in die Formen giessen. Die Biskuits ca. 25 min backen. Ein scharfes Messer sollte nicht ganz sauber aus dem Biskuit kommen, wenn man reinsticht. Das Biskuit soll etwas feucht bleiben. Nach ca. 10 minütigem Abkühlen die Biskuits mit dem Sirup bestreichen. In den Formen ganz auskühlen lassen. In Frischhaltefolie verpackt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Sirup:
Wasser mit Zucker aufkochen. Kurz abkühlen lassen und Vanilleextakt dazu mischen.

Buttercreme:
Butter so lange schlagen bis eine helle luftige Masse entsteht(mind. 5 min). Vanillezucker dazugeben und weiter rühren. Puderzucker portionenweise hinzufügen und jeweils 2 min weiterrühren. Die Creme in 3 Schalen verteilen, eine Portion weiss lassen, die  andern zwei unterschiedlich intensiv einfärben. In die Spritzbeutel füllen.
Füllung:
Mascarpone mit Vanilleextrakt und Puderzucker in einer Schüssel glattrühren. Sahne mit Sahnesteif in einer zweiten Schüssel fest schlagen. Vorsichtig unterheben. Die Erdbeeren klein würfeln und untermischen.

Schichten:
Biskuits mit einem scharfen Messer begradigen. Das erste Biskuit auf die passend zugeschnittene Tortenplatte legen.

Einen Ring aus Buttercreme um das Biskuit spritzen. Den Rest des Biskuit mit der Erdbeer-Mascarpone Füllung bestreichen. Vorgang mit zweitem Biskuit wiederholen. Mit drittem Biskuit abschliessen. Die noch bestehenden Lücken schliessen. 20 min kühl stellen.

Buttercreme mit Spritzbeutel um die Torte spritzen. Mit dunkelster Farbe unten beginnen. Mit einem Spachtel glatt streichen. 20 min kühl stellen.
Deko:
Aus dem bunten Papier kleine Baby-Bodys ausschneiden. Ich habe mir dafür eine Schablone ausgedruckt. Wenn ihr keine kleine Wäscheleine findet, einfach mit zwei Spiesschen und einer Schnur eine basteln.

Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und in einen Einwegspritzbeutel füllen. Spitze abschneiden, so dass nur eine kleine Öffnung entsteht. Glasur vorsichtig rund um die Torte herunterfliessen lassen.
Sahne mit etwas Lebensmittelfarbe und Sahnesteif steif schlagen. In den Spritzsatz mit Zickzack-Aufsatz füllen. Sahne rund um den oberen Tortenrand spritzen und mit Kaugummis bzw. Zuckerperlen belegen. Wäscheleine vorsichtig in die Torte stecken. Das Geschenkband zurechtschneiden und um den unteren Rand der Torte legen.

Wenn ihr es bis hierhin geschafft habt, verdient ihr meinen vollen Respekt. Denn dies ist wirklich eine meiner aufwendigeren Torten bisher!
Jetzt aber viel Spass beim Naschen!
Eure Leonie

Carrot-Cake

Willkommen zurück bei Tortenwerk!
Heute haben ich für euch ausnahmsweise keine Torte, sondern das Rezept zu einem leckeren „Rüebli-Cake“. Da dies der Lieblingskuchen meines Vaters ist, durfte er natürliche bei seinem letzten Geburtstagsfeier nicht fehlen. Diese Variante des klassischen Karottenkuchens bekommt durch den Limettensaft einen frischeren Geschmack und bringt mit den Granatapfelkernen und Rosenknospen einen Hauch Orient zu euch nach Hause. Mit wenig Aufwand kann hier schon ein hübsches Ergebnis erzielt werden, mit dem ihr bestimmt einer lieben Person eine Freude macht! Ich habe den Cake für viele Personen an einer Party gemacht, darum ist er so lang geworden. Da wahrscheinlich viele von euch keine so lange Cakeform besitzen, habe ich euch die Angaben zu einer gewöhnlichen Cakelänge angegeben.
Viel Spass beim Ausprobieren!

Ihr braucht…

Für den Cake:

• Cakeform von ca. 30 cm
• 200 g Butter
• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Kardamonpulver
• 1 Messerspitze Nelkepulver
• 3 TL Zimt
• 250 g Karotten, fein(!) gehackt
• 250 g gemahlene Mandeln
• 1 unbehandelte Zitrone, Schale und Saft
• 1 unbehandelte Limette, Schale und Saft
• 4 (grosse) Eier

Für den Guss

• Saft von 2 – 3 Limetten
• einige EL Puderzucker, gesiebt

Für die Deko

• 1 Granatapfel, entkernt
• getrocknete, unbehandelte Rosenknospen
• weisse Zuckerperlen
• grob abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette

Und so geht’s…

Cake:
Cakeform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann auskühlen lassen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Rohzucker, Salz, Kardamon, Nelkenpulver und Zimt daruntermischen. Die fein geriebenen Karotten, die Mandeln und den Saft und die abgeriebene Schale von Limette und Zitrone daruntermischen. Die Eier in einer separaten Schüssel kurz schaumig schlagen, dann zusammen mit der Butter darunterrühren.
In die Form geben und in der unteren Hälfte des Ofens ca. 50 – 65 min backen (Stäbchentest). Passt auf, dass der Cake nicht zu lange im Ofen ist, damit er nicht trocken wird! In der Form auskühlen lassen. Auf eine hübsche Platte legen. Meine ist übrigens noch von meiner Ur-Ur-Grossmutter! =)

Guss:
Limetten auspressen und Saft durch ein Sieb streichen. Gesiebter Puderzucker esslöffelweise dazugeben, bis eine etwas dickflüssige, aber noch fliessfähige Masse entsteht. Guss über den Cake geben.
Deko:
Die Rosen für die Deko sind theoretisch essbar, sehen aber besser aus als sie schmecken ;). Ein Tipp: in einem Glas Sekt oder Weisswein schmecken sie dafür umso besser!
Den Granatapfel entkernen. Die Kerne zusammen mit den Rosen und den Zuckerperlen auf dem noch feuchten Guss verteilen. Die Limettenschale darüber streuen.

Bis bald!
Eure Leonie